Dorticky

LINECKÉ

300 g hladké mouky
200 g hery
100 g cukr moučka
2 žloutky
1 vanilkový cukr
1 lžička strouhané citr.kůry

Ze surovin zpracovat těsto, nechat uležet v lednici.Vyválet a vykrajovat cukroví.Péct na 180°C.

VANILKOVÉ ROHLÍČKY

150 g hladké mouky
100 g hery
20 g cukr moučka
1 žloutek
50 g mletých ořechů
moučkový a vanilkový cukr na obalení

Ze všech surovin zpracovat těsto, nechat uležet. Tvořit rohlíčky a ty péct na 180°C.Upečené obalit v moučkovým cukru s vanilkovým cukrem.

MOCCA OVÁLKY

300 g hladké mouky
170 g hery
80 g cukr moučka
1 žloutek
1 necelá lžička mleté kávy

Plnka: máslo smíchané s moučkovým cukrem,ochucené mletou kávou. Kávová čokoláda: rozpuštěná bílá čokoláda s přidáním mleté kávy. Ze surovin zpracovat těsto a nechat uležet. Rozválet a vykrajovat oválky. Péct na 180°C. Slepovat krémem, polít kávovou čokoládou.

ČOKOLÁDOVÉ cukroví s nutelou

300 g hladké mouky
190 g hery
80 g cukr moučka
1 žloutek
100 g čokolády na vaření
nutela na plnění

Zpracovat těsto,nechat uležet v lednici. Vykrajovat /hvězdičky,kolečka…/. Péct na 180°C. Slepovat nutelou a polít rozpuštěnou čokoládou.

PLNĚNÉ OŘECHY

300 g hladké mouky
200 g hery
150 g cukr moučka
100 g mletých ořechů
2 lžíce kakaa
2 potlučené hřebíčky
2 vejce
půl prášku do pečiva
strouhaná citr.kůra /půl lžičky/
špetka mleté skořice
ořechový krém /viz recept/
čokoláda a kokos na obalení

Ze surovin zpracovat těsto, nechat uležet. Rozdělit na kousky a plnit nimi formičky na ořechy. Péct na 150-160°C. Upečené vyklopit a plnit ořechovým krémem. Konce máčet v čokoládě a kokosu.

OŘECHY MALÉ s kakaem

Stejný recept jako na těsto na PLNĚNÉ OŘECHY. Plnit do malinkých formiček na ořechy. Slepit nutelou a obalit v kakau.

HŘÍBEČKY

Linecké těsto – viz recept na linecké.

200 g másla /hery/
120 g cukr moučka
100 g jemně mletého kokosu
250 g hladké mouky
marmeláda na slepení, čokoláda a kokos na dozdobení

Ze surovin spracovat těsta. Nechat odpočinout. Vykrajovat hříbečky – z každého těsta aby šli párem k sobě. Péct na 180°C. Slepovat marmeládou. Linecký hříbeček vespodu – marmeláda – kokosový hříbeček navrch. Konce máčet v rozpuštěné čokoládě a zdobit kokosem.

JATELINKY

85 g mletých vlašských ořechů
85 g mletých lískových ořechů
125 g cukr krupice
1 vejce
lískové oříšky na zdobení

Ze surovin zpracovat těsto. Nechat odpočinout v lednici. Dělat malé kuličky, 3 dát k sobě a do středu lískový oříšek. Péct na 120°C – spíše sušit.

KOŠÍČKY s ořechovou plnkou

Linecké těsto na košíčky – viz.rec.linecké

100 g másla
200 g mletých vlašských ořechů
50 g cukr moučka
60 ml rumu

Máslo ušlehat do pěny s cukrem,přidat ořechy a rum. Pnkou plnit košíčky, ty pak namáčet v čokoládě a zdobit lískovým oříškem.

MEDOVÁ OUŠKA

170 g hladké mouky
140 g cukr moučka
40 g medu
1 vejce
čtvrt lžičky sody

Zpracovat těsto,nechat uležet v lednici. Na tenko vyválet a vykrajovat kolečka. Péct, na plech vyložený peč.papírem, na cca 180°C. Ještě teplé stáčet na vařečku. Protože se musí po upečení rychle stáčet – aby nepopraskala – dát na plech po 5-6 koleček. Konce namáčet v rozpuštěné čokoládě a plnit vaječným krémem s mascarpone – viz: Krém mascarpone

PUSINKY

/čerpáno z časopisu "Chuťovka"/

100 g bílků
150 g cukr krupice
50 g cukr moučka
1 lžíce citr.šťávy

Bílky s polovinou krup.cukru ušlehat v horké lázni do rouzpuštění cukru. Mísu vyndat, přidat citr.šťávu a šlehat na nejvyšší rychlost, postupně přidat po lžících zbylý cukr. Vyšlehat pevný sníh. Nakonec zlehka vmíchat moučkový cukr. Na plech – vyložený peč.papírem – stříkat ozdobnou trubičkou pusinky. Péct na 120°C cca 50 minut. Poté troubu vypnout a nechat doschnout asi 1 hod. Konce pusinek máčet v rozpuštěné čokoládě nebo nechat bílé.

ČERNÉ TRUBIČKY

350 g hladké mouky
150 g mletého cukru
180 g másla
70 g mletých ořechů
1 celé vejce
1 žloutek
1 lžíce kakaa

Ze surovin zpracovat těsto, nechat uležet v lednici,rozválet a krájet obdélníčky.Namotat na kovové trubičky.Na plech,vyložený pečícím papírem, klást spojem dolů.Péct na 160-170°C cca10-15 minut. Plnit krémem nebo šlehačkou a konce máčet v čokoládě.

200g másla
200g moučkového cukru
150g mletých ořechů
rum na dochucení

Máslo společně s cukrem vyšlehat, přidat ořechy a rum.

ÚLE

180 g cukr moučka
125 g mletých piškotů
100 g másla
3 lžíce rumu
/ 2 lžíce kakaa na kakaové /

Ze surovin zpracovat masu, formičku na úle vysypat moučkovým cukrem, naplnit směsí, vařečkou udělat jamku, plnit náplní a přilepit lineckým kolečkem.
Linecká kolečka /viz.linecké těsto/
Plnka: salko, rum, sušené mléko - vše dávám od oka / do bílých úlu přidám do plnky kakao/

HNÍZDEČKA KOKOSOVÁ

100 g cukr moučka
40 g másla
2 vařené žloutky /oddělím od bílku a uvařím v horké vodě podobně jako celá vejce/
6 lžic kokosu
rum na ochucení
kokos na obalení a čokoláda na ozdobení

Suroviny smíchat, nechat odpočinout. Udělat kuličky, obalit v kokosu,splasknout a doprostřed kapnout čokoládu.

DOUTNÍČKY

250 g mletých piškotů
250 g cukr moučka
250 g kandovaného ovoce,rozinky
70 g másla
šťáva a kůra z 1 citronu
rum do hustoty
čokoláda na polití

Zpracovat se surovin těsto, nechat odpočinout. Tvořit malé oválky,nechat ztuhnout a poté máčet v rozpuštěné čokoládě. Různě přizdobit.

KÁVOVÁ ZRNA

125 g mletých piškotů
140 g másla
100 g cukr moučka
100 g mletých ořechů
100 g nugátové čokolády /nastrouhané/
4 lžičky kakaa
2 lžičky mleté kávy
čokoláda na obalení

Ze všech surovin zpracovat těsto. Tvořit kávová zrna. Celá namáčet v rozpuštěné čokoládě.

RUMOVÉ KOULE

Zbytky cukroví /polámané a nepovedené…/, mleté piškoty, mleté ořechy, zbytky krému, čokolády, rum, kokos. Zpracovat těsto, dělat kuličky a obalit v kokosu.

MELOUNKY

/čerpáno – podle annaboros z fora Torty od mamy.sk/

250 g másla
250g cukr moučka
200 g sušeného mléka

Vše smíchat dohromady a rozdělit na 2 díly.Jeden díl /asi 300g/ nechat bílý a druhý zabarvit na červeno. Z červené hmoty udělat 10 koulí velikosti meruňky a dát na 10 minut do mrazáku. Bílou hmotu rozdělit na 10 dílu a oblepit lem červené kuličky.Zas nechat v mrazáku 10 minut.

300 g mletých ořechů
300g moučkového cukru
1 bílek a zelená potravinářská barva

Přísady spojit dohromady, rozdělit na 10 dílu a oblepit bílou kouli.Obalit v cukr krupice a nechat v mrazáku 10 minut ztuhnout.
Nakonec každou kouli nakrájet na 8 dílu a rozpuštěnou čokoládou udělat zrníčka.

JANČINY PERNÍČKY

650 g hladké mouky
250 g cukr moučka
70 g sádla
120 g medu
2 g jedlé sody
4 vejce
3/4 balíčku perníkového koření

Zpracovat ze všech surovin těsto a nechat do druhého dne v lednici ,zabalené ve folii, uležet. Vyválet placku cca3-5 mm širokou, vykrajovat různé tvary a péct na plechu vyložený pečícím papírem v předehřáté troubě na 180°C cca3-5 minut. Těsto v troubě dost nabude, proto na plechu klást víc odděleně. Hotové perníčky potřít marmeládou a slepit k sobě.polít čokoládou, nebo zdobit bílkovou polevou.
Perníčky není třeba skladovat aby změkly, dají se jíst okamžitě.

NUGÁTOVÉ KOSTKY

125 g piškot
125 g másla
125 g cukr moučka
2 lžíce rumu
1 lžička kakaa

2 malé čokolády Ledové kaštany

Všechny suroviny spojit dohromady, vyválet tenkou placku cca 1 cm.Polít roztopenými Ledovými kaštany.Nechat v lednici ztuhnout a poté krájet na kostky.

SUNARKOVÉ KOSTKY

250 g Sunarky nebo sušeného mléka
200 g másla
200 g cukr moučka
1 lžička kakaa
marmeláda
čokoláda na polití

Ze Sunarky, másla a moučkového cukru vypracovat těsto. Rozdělit na dva díly.Do jedné části přidat kakao, druhá část zůstáva bílá. Tmavý díl hmoty / s kakaem/ rozválet, potřít marmeládou a přidat rozválenou světlou část hmoty. Polít čokoládou a ozdobit. Nechat ztuhnout v lednici a poté krájet na kostky. Tip: aby se těsto dobře rozválelo a nelepilo se, je třeba ho dobře posypat moučkovým cukrem.

JEŽCI

těsto na kávová zrna /čerpáno z netu/:

250 g mletých piškotů
250 g mletých ořechů
150 g mletého cukru
250 g másla
2 lžíce mleté kávy
kakao do barvy

Ze surovin zadělat těsto.
Plnka:

150 g jemně mletého kokosu
150 g cukr moučka
50 g rozpuštěného ztuženého tuku /omega/
1 lžíce rumu

Vše dohromady smíchat.

tmavá a světlá čokoláda na vaření
čokoládové zrní na ozdobu
sladká barevná slunečnice na ozdobu
cukrová poleva/červená, zelená a žlutá / na ozdobu

Zadělat z tmavého těsta placičku, naplnit kokosovou plnkou, zformovat do tvaru ježka / slzičky/. Nechat ztuhnout v lednici.Jeden konec máčet v tmavé čokoládě a hned zdobit čokoládovou rýží a barevnou slunečnicí. Nechat tmavou čokoládu pořádně ztvrdnout a zbytek ježka máčet v bílé čokoládě. Nechat zatvrdnout a dozdobit očička, čumáček a pusinku barevnou cukrovou polevou.

HŘÍBKY podle Anaboros

/čerpáno z netu ze stránek dorty od mamy/

150 g cukr krystal
1 dcl vody
150 g cukr moučka
1 vanilkový cukr
150 g sušeného mléka
250 g jemně mletého kokosu
linecké kolečka
kakao na dobarvení
zelený kokos na dobarvení
potravinářské aroma /citronové, rumové…/

150 g cukr krystal povařit s 1 dcl vody, nechat vychladnout.Přidat sušené mléko, kokos , vanilkový cukr a aroma.Zadělat těsto.Pokud bude řídké přidat cukr, pokud husté přidat opatrně vodu. Tvarovat hříbky, dát na linecké kolečko; není třeba ničím lepit, přilepí se k lineckému kolečku hmota sama.Spodek máčet v barevném kokosu /pokud nechytá kokos – mírně potřít spodek hříbku vodou/ a kloboučky máčet v kakau.

ČAJOVÉ TYČINKY

/čerpáno z netu ze stránek Pečení kvalitně/

300 g polohrubé mouky
200g másla /hery/
150 g strouhaných mandlí
2 vejce
100 g cukr moučka
trochu strouhané kůry
2 hřebíčky
čokoláda na vaření na dozdobení

Ze surovin vypracovat těsto, nechat v chladu odpočinout. Vyšulat hada a tvarovat do uzlů. Péct na 180°C dorůžova.Konce máčet v čokoládě na vaření.

KOŠÍČKY S OZDOBOU

linecké košíčky
ořechová náplň
hnědá čokoláda na vaření
kokos
ozdoby z falešného marcipánu

Linecké košíčky naplnit ořechovou náplní, zalít čokoládou na vaření, posypat kokosem a dozdobit uchem a kytičkami s lístky.

ŠLEHAČKOVÉ KOŠÍČKY

linecké košíčky
šlehačka na náplň
bílá čokoláda na polití
kytičky a lístečky z falešného marcipánu
cukrová poleva na dozdobení

Linecké košíčky naplnit tuhou šlehačkou, zalít čokoládou a dozdobit.

LINECKÉ KOŠÍČKY S NUTELOU A MARMELÁDOU

košíčky z lineckého těsta plněné nutelou a marmeládou zalité čokoládou a zdobené barevným posypem.

OŘECHY ZE DVOU TĚST

těsto na ořechy
kokosové těsto
nutela
lískové oříšky

Upéct ořechy z ořechového a kokosového těsta, naplnit nutelou a dovnitř dát lískový oříšek.

MOTÝLCI

linecký lísteček potřený marmeládou,politý čokoládou a ozdobený šlehačkou a motýlkem z lineckého těsta.

OŘECHOVÉ PLACIČKY

/čerpáno z netu ze stránek Pečení kvalitně/

130 g hladké mouky
100 g cukr moučka
100 g cukr moučka
150 g másla
150 g mletých ořechů
2 žloutky
trochu mleté skořice a citronová kůra
na polití tmavá čokoláda a světlá jogurtová poleva

Ze surovin vypracovat těsto, vyválet a vykrajovat kolečka.Na plechu vidličkou zmáčknout /udělají se rýhy/. Péct na pečícím papíře na 180 °C do růžova. Vychladnuté polít tmavou a potom světlou polevou.

KOŠÍČKY S NUTELOU

čoláda na vaření
nutela
rozinky máčené v rumu
bílá jogurtová poleva na ozdobení
papírové košíčky

Na dno a do stran papírových košíčky nalít tmavou čokoládu, nechat chvilku ztuhnout, přidat 1-2 rozinky máčené v rumu a trošku nutely.Zalít hnědou čokoládou a po ztvrdnutí dozdobit jogurtovou polevou.

OPLATKOVÉ KOSTKY

dortové oplatky
griliážová náplň /viz náplň u knížek/
bílá a hnědá čokoláda na polití

Oplatky naplnit ve 2 patrech griliážovou náplní, nechat do druhého dne zatížené odpočinout v lednici. Na druhý den krájet na kostky a máčet v čokoládě – bílé a hnědé. Párátkem napříč jinou barvou táhnout čáry a polostvrdnuté štětcem dotupovat.

KNÍŽKY

griliážová náplň: /čerpáno z netu ze stránek Pečení kvalitně/

250 g cukr krystal
1 stela / hera/
1 salko
250g mletých ořechů

Cukr krystal rozpustit na karamel, přidat stelu /heru/.Až se rozpustí přidat salko a 7-10 minut na mírnem ohni povařit, dat mleté ořechy a eště asi 3 minuty provařit.
Vlažnou náplň natřít na oplatky, zatížit a dát do lednice. Na druhý den krájet.Ozdobit falešnou hmotou, číslice vykrajovat white icingem.

ČOKOLÁDOVÉ KOSTKY

krém
marcipán
punčovina
čokoláda na obalení

Ztuhnutý libovolný krém obalit marcipánem. Po ztuhnutí zabalit do punčoviny a nakonec máčet v čokoládě a dozdobit.

ČOKOLÁDOVÉ JAZÝČKY

/čerpáno Knihovnička receptů/

400 g hladké mouky
120 g cukr moučka
300 g másla
30 g kakaa
čokoládová náplň
bílá a hnědá čokoláda na ozdobu

Zadělat těsto, nechat v chladu odpočinout.Formičkou vykrajovat jazýčky a péct na pečícím papíře na 170°C cca 4-5 minut. Plnit vychladnuté čokoládovou plnkou a zdobit čokoládou.

MAKOVÉ STROMEČKY

/inspirace Knihovnička receptů/

200 g hladké mouky
50 g cukr moučka
50 g mletého máku
1 karamelový pudink
200 g másla
3 žloutky
1 lžíce mléka
špetka mleté skořice a soli

Zadělat těsto, nechat odležet v lednici.Vyválet a vykrájet stromečky. Péct na pečícím papíře na 180°C než kraje zrůžoví. Plnit meruňkovou marmeládou a zdobit čokoládou a zdobením.

PLNĚNÉ LINECKÉ

/čerpáno z netu/

linecké:

500 g hladká mouka
300 g másla
200 g cukr moučka
2 žloutky a 1 vejce
citronová kůra a šťáva z citronu

Zadělat těsto, nechat odpočinout,vykrajovat tvary a na pečícím papíře péct na 180°C než jkraje mírně zrůžoví. Vychladnuté plnit náplní:

500 g cukr moučka
1 polévkové lžíce kakaa
4 lžičky sušeného mléka
60 g ml.ořechů
70 g másla
rum dle chuti
čokoláda ozdůbky na dozdobení

Zadělat těsto a vykrajovat sejné tvary jako linecké.Dát na linecké. Máčet v čokoládě a dozdobit.

KOKOSOVÉ ROHLÍČKY

300 g hladké mouky
100 g mletého kokosu
150 g cukr moučka
1 žloutek
200 g hery
čokoláda na ozdobu.

Zadělat těsto, plnit do formiček a péct na 180°C než kraje trochu zrůžoví. Vychladnuté máčet konce v čokoládě.

PLNĚNÁ ČOKOLÁDA

tmavá,bílá a jahodová poleva
marcipán

Formu na čokoládu /srdíčka / části plnit čokoládou, Nechat ztuhnout,plnit kouskem marcipánu a zalít čokoládou. Nechat pořádně ztuhnout,nejlépe na chvilku v mrazáku, vyklopit a dozdobit.

CHILLI TYČINKY

200 g hladké mouky
75 g cukr krupice 100 g másla
3 lžíce kakaa
1 lžíce zakysané smetany
1 vejce
půl lžičky chilli
špetka soli
čokoláda a kokos na ozdobení

Zadělat těsto,nechat odpočinout.Na papírem vyloženém plechu tvarovat tyčinky.Péct na 180°C cca 10-15 minut. Vychladnuté máčet v čokoládě a kokosu.

PLNĚNÉ OŘECHY 2

Těsto:

300 g polohrubé mouky
100 g cukr moučka
200g másla
50 g mletých ořechů

Náplň:

200 g cukr moučka
200 g másla
100-150 g mletých ořechů
rum dle chuti
čokoláda, obarvený kokos

Těsto zadělat, dat odpočinout do chladu.Plnit formičky a péct na 180 °C do růžová. Vychladnuté plnit plnkou.Konce máčet v čokoládě a na zeleno obarveném kokosu.

Směs